Welk type segmentatie wordt gebruikt door voedingsmiddelenbedrijven?

Zelfs de grootste voedingsbedrijven categoriseren hun aanbod in verschillende klantensegmenten om beter te voldoen aan de behoeften van de markt. Segmentatie helpt bedrijven hun producten effectief groot en klein te maken en een bedrijfsstrategie uit te stippelen die hun producten afstemt op de juiste doelgroep. Een van de categorieën die levensmiddelenbedrijven gebruiken om hun producten te segmenteren, zijn prijs, locatie, keuken en productlijnen.

Prijs

Levensmiddelenbedrijven segmenteren hun doelgroep op basis van de prijs die de klant zal betalen. Voor een restaurant kunnen deze prijscategorieën $ 15 of minder zijn, $ 16 tot $ 25, $ 26 tot $ 50 en $ 50 plus. Voedselverkopers hebben hun eigen normen gebaseerd op industrienormen voor hun individuele productcategorieën. Een voorbeeld van dit type segmentatie is afkomstig van de steeds belangrijker wordende lijn van producten onder het merk van de winkel. Bedrijven kunnen twee of meer winkelmerken hebben die een specifieke productlijn bedienen, één gericht op klanten die aankoopbeslissingen uitsluitend op basis van prijs nemen en een andere voor degenen die meer bereid zijn meer uit te geven voor items van werkelijke of waargenomen hogere kwaliteit.

Plaats

Segmentatie op locatie stelt voedingsbedrijven in staat zich aan te sluiten bij kleinere lokale doelgroepen of om hun regionale of nationale doelgroepen efficiënter te bedienen. Dit houdt rekening met zowel regionale voorkeuren als distributieproblemen. Bedrijven vinden hun producten misschien beter in bepaalde gebieden en passen hun productdistributie dienovereenkomstig aan. Anderen gaan zelfs zover dat ze hun merknamen wijzigen op basis van hun locatie. Toen het ijs van Dreyer zich bijvoorbeeld uitbreidde naar de oostkust, gebruikte het in plaats daarvan de merknaam Edy om verwarring te voorkomen met Breyers ijs, een populair regionaal dessert.

Keuken

Segmentering op basis van het type keuken leidt ook tot een effectievere positionering op de markt. Zowel restaurants als commerciële voedselbedrijven kunnen ervoor kiezen om zichzelf te identificeren als behorend tot een bepaald genre. Een restaurant met een snelle service kan zich bijvoorbeeld segmenteren door het serveren van hamburgers, kip, Mexicaans eten, pizza, sandwiches of ander voedsel dat in die branche gebruikelijk is. Voedselproducten kunnen in vergelijkbare categorieën worden aangeduid in de schappen van de supermarkt, waarbij ze ervoor kiezen om in de sectie koosjer voedsel te verschijnen of met de ingrediënten die in Caribische gerechten worden gevonden.

Productlijnen

Voedseldistributeurs verdelen zich op basis van de producten die ze voeren en de categorieën waarin ze passen. Dranken, gebak, zuivel, vlees, biologische producten en zeevruchten behoren hier tot de relevante categorieën. Sommige voedingsmiddelen kunnen tot meer dan één segment behoren; vissticks kunnen bijvoorbeeld worden beschouwd als onderdeel van zowel de visproducten als de diepvriesproducten. Evenzo kunnen restaurants worden onderverdeeld in lijnen zoals full-service, quick-service en fast food.