De gevolgen van slecht personeel in een restaurant

Met bijna 13 miljoen werknemers zijn restaurants een van de grootste werkgevers in de private sector in de Verenigde Staten, gebaseerd op statistieken van 2011 van de National Restaurant Association. De vereniging geeft aan dat consumenten bijna de helft van hun voedselbudget besteden aan restaurants. Veel factoren spelen een rol bij het succes van een restaurant, maar slechte wervingsbeslissingen leiden vaak tot slechte service die de reputatie van een restaurant met klanten in de weg kan staan.

methoden

Het Amerikaanse Bureau of Labor Statistics meldt dat restaurantmedewerkers vaak van baan veranderen. Dat fenomeen in de industrie kan ertoe leiden dat sommige restaurants werknemers in dienst nemen die minder dan ideaal zijn voor frequente vacatures, en het tijdschrift "Restaurant Hospitality" koppelt slechte wervingspraktijken aan hoge omloopsnelheden. Managers die niet over een gedetailleerd rekruteringsproces beschikken, kunnen verstrikt raken in een cyclus van het inhuren van werknemers die niet servicegericht zijn, en die werknemers kunnen net lang genoeg in een restaurant blijven om een ​​andere baan te vinden.

Slechte service

Obers en serveersters communiceren het meest met restaurantbezoekers en slechte service door mensen in die posities kan moeilijker te overwinnen zijn dan slecht voedsel. Patroons die hun maaltijd niet lekker vinden, kunnen het voor iets anders inwisselen, maar klanten die tijdens hun maaltijd slechte service ontvangen, kunnen hun zaken elders doen. Mensen gaan vaak naar restaurants om te ontspannen en een praatje te maken, dus hun eetervaring kan belangrijker zijn dan wat er op het menu staat.

Onvoldoende training

Een constante instroom van nieuwe werknemers in een restaurant met slechte wervingsmethoden en hoge omzetsnelheden plaatst herhaaldelijk patroons in handen van onervaren personeel. In het magazine "Restaurant Hospitality" wordt opgemerkt dat een hoge omloopsnelheid vaak betekent dat training lijdt, omdat er nieuwe medewerkers nodig zijn aan de frontlinie voordat ze klaar zijn. Het werk van ervaren restaurantmedewerkers kan ook lijden als ze verzanden in het verhelpen van fouten gemaakt door nieuwe medewerkers die niet goed zijn opgeleid.

overwegingen

Een manier waarop restaurantmanagers slechte sollicitatiepraktijken kunnen vermijden, is door een schriftelijk profiel te maken van de ideale kandidaat voor elke functie in het restaurant. Noem de kenmerken van de ideale kandidaat in vacatures om kandidaten aan te trekken die in de profielen passen. Let tijdens sollicitatiegesprekken goed op de maniertjes van de aanvragers en zoek mensen op wiens persoonlijkheid past in de functie waarvoor u in dienst bent. Een aanvrager die bijvoorbeeld niet persoonlijk is en tijdens een interview geen oogcontact met u heeft, zal zich op dezelfde manier gedragen als klanten als u die persoon als gastheer of ober inhuurt.

Positieven en minpunten

Wachten op de ideale kandidaat om vacatures te vervullen, helpt een restaurant om kwaliteitsservice te bieden, maar het kan ook een restaurant met een tekort aan personeel achterlaten, wat zijn eigen klantenserviceproblemen kan veroorzaken. Werknemers die extra taken moeten vervullen wanneer een restaurant personeel tekort komt, kunnen gefrustreerd raken en stoppen als ze vinden dat ze niet voldoende worden gecompenseerd voor extra werk. Om het personeelsverloop te vertragen, moeten managers mogelijk extra compensatie bieden aan werknemers die extra verantwoordelijkheden op zich nemen.

Salarisinformatie 2016 voor werknemers in de voedings- en drankensector en aanverwante werknemers

Het bedienen van eten en drinken en aanverwante werknemers verdiende in 2016 een mediaan jaarsalaris van $ 19, 710, volgens het Amerikaanse Bureau of Labor Statistics. Aan de lage kant verdiende voedsel en drank serveren en gerelateerde werknemers een 25e percentiel salaris van $ 18.170, wat betekent dat 75 procent meer verdiende dan dit bedrag. Het salaris van het 75e percentiel is $ 22.690, wat betekent dat 25 procent meer verdient. In 2016 werkten er 5.122.500 mensen in de Verenigde Staten als voedsel- en drankenbediende en aanverwante werknemers.