Welke werknemers heeft u nodig voor een bakkerij?

Bakkerijen zijn er in alle soorten en maten, van buurtwinkels tot grootschalige groothandel. Als u erover denkt om uw eigen te openen, bepalen uw ambities hoeveel medewerkers u nodig heeft om aan de slag te gaan. Het is perfect mogelijk om met slechts twee of drie mensen aan de slag te gaan, maar naarmate je groeit, heb je meer personeel nodig om specifieke rollen te vervullen.

Tegenperson

Zelfs als u van plan bent om in het begin zelf al het bakken te doen, zult u waarschijnlijk niet in staat zijn om dat te doen en tegelijkertijd voor klanten zorgen. Iemand die aan de front-counter werkt, is waarschijnlijk een van uw eerste medewerkers en het is een belangrijke. De mensen die cash werken en uw displays vullen, zijn het gezicht van uw bedrijf, dus het is belangrijk om ze zorgvuldig te kiezen. Ze zullen zorgvuldige voedselexploitanten moeten zijn of worden, maar dat is een vaardigheid die kan worden opgeleid. Wanneer u aan het huren bent, zoekt u naar mensen met een van nature zonnige, vrolijke, boeiende persoonlijkheid. Een bakkerij met alleen een gemiddeld product kan handig overleven, als klanten van het personeel houden, maar zelfs de beste gebakken producten in de stad zullen niet helpen als uw kassier klanten op de verkeerde manier wrijft.

Productie bakkers

Het hart van uw bakkerij zijn de productiebakkers, de mensen die daadwerkelijk uw product maken. In het begin is dat misschien alleen jij, maar je hebt er meer nodig als je van plan bent om te groeien, of als je de luxe hebt om af en toe ziek te worden. Idealiter zul je altijd een of twee hebben die ervaren of formeel zijn opgeleid, of allebei. In sommige rechtsgebieden is het ook verplicht dat voedselbereiders gecertificeerd zijn voor voedselveiligheid. Afhankelijk van het assortiment dat u aanbiedt, moet u mogelijk bakkers met verschillende vaardigheden hebben: brood bakken is heel anders dan bijvoorbeeld het maken van cakes. Mogelijk moet u ook meerdere diensten uitvoeren. Als je 's morgens vroeg vers brood op de rekken wilt hebben, betekent dat dat je een nachtdienst moet runnen, of op zijn minst een bakker moet meenemen om klaargemaakte broden uit de koeler op te halen en weg te bakken. Als u weet hoeveel producten u moet maken, zodat u de rekeningen kunt betalen en uw bedrijf winstgevend kunt maken, kunt u achteruit van die cijfers werken om te berekenen hoeveel productiemedewerkers u nodig hebt om de klus te klaren.

Keukenhulp

Niet iedereen in je keuken moet een bakker zijn. Naarmate je groeit, zullen er veel taken zijn die een sterke rug en aandacht voor detail vereisen, maar niet noodzakelijkerwijs productievaardigheden. Je hebt altijd vaat nodig die gewassen is, vloeren geveegd, zakken meel gehaald, bakken met ingrediënten opnieuw gevuld en een aantal andere taken waar je aan hebt deelgenomen. Hoe eerder u andere mensen dan uw bakkers kunt inhuren om die dingen te doen, hoe meer uw bakkers zich kunnen richten op het uitdraaien van de producten die uw inkomsten genereren. Afhankelijk van hoeveel tijd dit drukke werk afneemt van uw productie-bakkersdag, kan de productiviteitsverhoging in feite die eerste huur betalen. Werven van uw ongeschoolde helpers met het oog op de toekomst: degenen die zich bewijzen als harde werkers en snelle leerlingen kunnen naar boven worden opgeleid om uw volgende bakkers te worden.

Gespecialiseerde vaardigheden

Een sleutel tot succes bij het bakken is om een ​​manier te vinden om jezelf te onderscheiden van de lokale concurrentie; vaak betekent dit dat je een beroep moet doen op een aantal gespecialiseerde vaardigheden. Als je die vaardigheden niet zelf hebt, moet je die vaardigheden vinden en inhuren. Dit kan betekenen dat je een echt begaafde, ambachtelijke broodbakker, een bekwame banketbakker of misschien een getalenteerde taartversierder aanneemt, die de wildste dromen van je klanten naar het zoete, eetbare leven kan brengen. Over het algemeen hebben deze mensen een premiumloon, en het is welverdiend, maar dat vertegenwoordigt ook een paar risico's voor de eigenaar van de bakkerij. Ten eerste moet je er zeker van zijn dat er voldoende markt is voor hun producten om de kosten van hun loon te dekken, evenals alle bijbehorende ingrediënten en gespecialiseerde apparatuur die je misschien nodig hebt. Ten tweede, als die vaardigheden onvervangbaar zijn, en die specialist uiteindelijk verder gaat, zoals zelfs het beste personeel dat doet, kan uw bedrijf hierdoor lijden. Het helpt zeker als je een nabijgelegen handelsschool hebt die elke paar maanden een nieuwe partij pas geslagen banketbakkers en taartdecorateurs afstudeert, die jeuken om hun vleugels uit te proberen en hun studentenschuld beginnen af ​​te betalen.

Hulp buiten

Een ongelukkige realiteit van de bakkerijsector is dat het in feite een bedrijf is. Je kunt de beste bakker ter wereld zijn, maar als je je bedrijf niet goed uitvoert, kom je al snel in de problemen. U zult waarschijnlijk hulp nodig hebben bij enkele van de praktische details van het runnen van uw bedrijf, en die hulp zal, althans in het begin, meestal van buiten komen. Je hebt een advocaat en een verzekeringsmakelaar nodig waarop je kunt vertrouwen tijdens de opstartfase en periodiek daarna. Je hebt ook een accountant of boekhouder nodig om aan de rechterkant van de IRS te blijven, en misschien iemand om je te helpen met marketing en promotie. In de loop van de tijd, naarmate uw bedrijf groeit, kan het uiteindelijk kosteneffectiever worden om werknemers voor een of meer van deze functies te rekruteren en hun expertise in huis te halen.