Apparatuur gebruikt in de bakkerij-industrie

In elk bedrijf kunnen de juiste tools voor productie en service de weg vrijmaken, niet alleen voor succes, maar ook voor veel minder hoofdpijn onderweg. Als u denkt aan het openen van een bakkerij of banketbakkerij, is hoogwaardige commerciële bakkerijapparatuur van essentieel belang. Winkelen vanuit de grote keuze aan beschikbare hulpmiddelen voor bakkers die op de markt zijn, zorgvuldige eigenaars kunnen binnen hun startup-budgetten blijven.

Verscheidenheid aan ovens

Een essentieel item voor elke bakkerij is een oven. Het type dat u gebruikt, is afhankelijk van de grootte van uw bewerking en de items die u wilt gaan bakken. Convectieovens gebruiken geforceerde hete lucht en bakken snel, waardoor u het volume van de productie kunt verhogen. Ze zijn vooral geschikt voor batches van cookies.

Bakken met grote volumes kan profiteren van roterende rekken en ovens met draaiende bakken. Rekovens laten toe om een ​​hele stapel gestapelde trays in de oven te rollen voor het bakken en vervolgens naar een andere batch te draaien. Draaiende rekken verplaatsen zich als een reuzenrad in de oven om zelfs bakken op alle trays mogelijk te maken. Deck ovens zijn een ander type oven waarin cakes, brood of pizza's rechtstreeks op het vlakke bakoppervlak worden geladen.

Het gebruik van proefdozen

Het deeg in sommige gebakken producten moet rijzen voordat het gebakken wordt. Proofing boxes zijn een handig hulpmiddel omdat ze het proces versnellen en tijdens de stijging vocht in de lucht houden. Een rijsoven staat eerst toe dat het deeg rijzen en bakt het dan. Eenheden met stoominjectie reguleren de hoeveelheid vocht om krokante korsten te garanderen.

Het mengen

Net als bij de oven hangt het type mixer dat je nodig hebt af van het type bakwaren dat je bereidt en het verwachte volume van je bedrijf. Als je voornamelijk werkt met cakes, cupcakes en lichtere batters in een kleinschalige omgeving, kan een planetaire mixer goed werken. Planeetmengers hebben een stationaire kom met roterende hulpstukken, waaronder een deeghaak, peddel en zweep. Met spiraalmixers draaien zowel de bevestigingen als de schaal, waardoor het deeg de juiste glutenstructuur kan ontwikkelen die essentieel is voor het maken van brood.

Het maakt niet uit welk type u gebruikt, koop industriële bakkerijapparatuur van hoge kwaliteit die bestand is tegen continu gebruik en grootschalige productie. Bowls zijn beschikbaar in verschillende volumes en als modellen voor aanrecht en vloerstaande. Als u zware kommen met groot volume gebruikt, kan een kraan voor de mengkom, die het gewicht voor u draagt, nuttig zijn.

Tafels en rekken

Elke bakkerij heeft verschillende vlakke ruimtes nodig voor werk en opslag. Bakkerstafels worden gebruikt voor het rollen en snijden van deeg, het kneden van brood en het versieren van gebakken goederen. Tafels zijn meestal van roestvrij staal, hoewel sommige oppervlakken van hout kunnen zijn. Sommige tafels hebben laden voor kleine gereedschapsopslag of lagere planken voor eenvoudige toegang tot decoratiebenodigdheden en opslag van droge ingrediënten.

Rekken met meerdere niveaus bieden verplaatsbare opslagruimte voor goederen die wachten om te worden gebakken of om te koelen wanneer items uit de oven komen.

Gespecialiseerde pannen en gereedschappen

Niet alles in een bakkerij is een groot stuk gereedschap. Veel gereedschappen voor bakkers zijn klein, zoals afzonderlijke pannen die worden gebruikt voor het maken van speciaal gevormde cakes, koekjes en broodjes. Artikelen zoals hotdogbroodjes of stokbroodpannen, Bundt-pannen, donutsnijders en taartvormen zijn essentiële kleine hulpmiddelen. Piping bags, decoratietips, mengkommen, lepels, spatels, deegrollen en maatbekers zijn noodzakelijke items voor elke bakkerij.

Koeling en veilige opslag

Bakkerijen hebben opslagcapaciteit nodig voor koude, zowel voor koeling op korte termijn als mogelijk voor bevriezing. Ingrediënten zoals eieren, melk, room, boter en fruit moeten veilig worden behandeld en opgeslagen in een koele omgeving. Als u in bulk koopt, kunnen sommige artikelen in de vriezer worden bewaard voor opslag op langere termijn.

Opslagbakken die van de vloer worden gehouden, beschermen bloem en andere droge ingrediënten tegen vocht en houden de bakkerij in overeenstemming met de gezondheidscodes.

De goederen afleveren

U hebt een aantrekkelijke en hygiënische methode nodig om uw gebakken producten aan de klant te tonen en af ​​te leveren. Glazen vitrines of kleine standaards houden eten vers en beschermd, terwijl klanten kunnen zien wat je te koop hebt. Cases worden meestal van achteren geopend, zodat de server toegang heeft, maar aan de voorkant gesloten zijn om behandeling door de consument te voorkomen.

Gekoelde opties kunnen nodig zijn om sommige artikelen vers te houden. Bovendien zijn kartonnen dozen, touw, tape en papieren zakken handig voor het uitvoeren van bestellingen en levering van gebakken goederen.