Verschillende manieren om te verkopen in een restaurant

Restaurants die de omzet per transactie willen verhogen die ze van diners krijgen, kunnen upselling gebruiken om de winst te vergroten en diepere relaties met hun klanten te ontwikkelen. Terwijl upselling averechts kan werken als het overkomt als een agressieve verkooppraatjes, kan de praktijk restaurants helpen bij het leren en het verbeteren van de smaak en voorkeuren van hun patron. Bij upselling, richt u op het voldoen aan de behoeften en wensen van uw restaurants, in plaats van u alleen te richten op potentiële verkopen en tips.

Tap, Bottled of Sparkling

Doorgaans brengt uw ober, wanneer u eet in een sit-down restaurant, elke gast een glas water. Het water komt meestal van de tap van het restaurant, maar veel luxe restaurants verkopen van leidingwater tot flessen of mousserende soorten.

Smakelijke snacks

Wanneer klanten voor het eerst gaan zitten in een restaurant, is een van de eerste vragen die de serveerster stelt, "Kan ik beginnen met een drankje?" Zodra de serveerster terugkeert, zal ze waarschijnlijk klanten vragen of ze hun maaltijd met een aperitief willen beginnen. Voorgerechten variëren van garnalencocktails tot broodstengels en worden geserveerd voor het hoofdgerecht.

Aan de zijkant of boven

Restaurantmenu's bieden een verscheidenheid aan gerechten waar bezoekers van kunnen genieten, dus vaak kunnen serveersters hun klanten verkopen door toppings op menu-items te zetten of door extra bijzaken aan te bieden. Een serveerster voor een à-la-carterestaurant kan een groente als extra bijgerecht voorstellen, nadat een patron aardappelpuree vraagt. Een medewerker van een pizzasalon kan een klant vragen: "Welke toppings wilt u op uw pizza?" of een medewerker van de ijswinkel kan een klant vragen of hij hagelslag wil op zijn eenschepje vanille-ijs.

Drankgrootte is belangrijk

Fastfoodrestaurants bieden drankjes aan in kleine, middelgrote en grote variëteiten. Op een warme dag kan een restaurantmedewerker een grotere maat voorstellen door te zeggen: "Vandaag is een scorcher, wil je een groter drankje proberen, zodat je gehydrateerd in de hitte kunt blijven?" of benadruk de totale besparing bij de aanschaf van een grote frisdrank in vergelijking met een kleine.

Ervaar de wijnselectie

Patroons kunnen in een restaurant komen met een favoriete wijn waarvan ze willen genieten bij het eten. Een ervaren server kan echter een andere suggestie doen, gebaseerd op wat de klant bestelt om te eten. De serveerster kan een betere kwaliteitswijn aanbieden die goed past bij de maaltijd of het dessert van het diner, en kost een hogere prijs. Een andere upsell-techniek is het aanbieden van een fles wijn in plaats van een glas wijn.

Een zoete traktatie

Aan het einde van het diner worden serveersters getraind om het dessert van de klant aan te bieden. Ze brengen een dessertmenu naar de tafel en beschrijven elk dessert op zo'n manier dat klanten geïntrigeerd worden om iets te bestellen, van een plak cake tot een appeltaart à la mode.

Eet meer, verdien meer

Een verscheidenheid aan restaurants biedt beloningsprogramma's voor klanten waarmee klanten kunnen profiteren van besparingen, speciale evenementen en gratis maaltijden als ze zich aanmelden om lid te worden van het programma. Hoe meer klanten in een restaurant eten, hoe meer punten ze krijgen, of hoe meer promoties ze in aanmerking komen. Voor sommige programma's zijn kosten verbonden aan deelname, terwijl andere gratis zijn. Serveersters vragen klanten of ze mee willen doen aan deze programma's als ze eenmaal zijn gaan eten of nadat hun maaltijd is voltooid.