Doelen en doelstellingen in de planning van restaurants

Als restauranteigenaar moeten uw doelen en doelstellingen zijn gekoppeld aan uw missie- en waardeverklaringen. Zorg ervoor dat doelen en doelstellingen S pecifiek, M eelbaar, A chievable, R ealistic and T imely zijn - dat is SMART. Dit geeft je een plan om te volgen en de vaardigheid om het punt te herkennen waarop je succesvol bent. Het is niet nodig om doelen te stellen voor elk facet van uw restaurantbedrijf, maar het is belangrijk om u te concentreren op de belangrijkste elementen.

Update uw doelen en doelstellingen wanneer dat nodig is, aangezien bedrijfsplannen gedateerd worden. De doelen die u stelt voor het eerste jaar van het ondernemen moeten verschillen van de doelstellingen voor jaar drie of jaar 10. Laat uw team enthousiast zijn over het behalen van deze doelstellingen door ze in de planning op te nemen.

Marketingdoelen en -doelstellingen

Marketing is cruciaal om een ​​restaurant draaiende te houden. Het is belangrijk om uw bestaande klantenbestand te behouden terwijl u het restaurant laat groeien door nieuwe gasten aan te trekken. Een voorbeeld van een marketingdoel kan het aantrekken van nieuwe gasten uit een bepaalde buurt zijn. Het kan bijvoorbeeld gaan om het gebruik van sociale media om potentiële diners te betrekken bij gesprekken over eten, om lid te worden van de planningscommissie voor zomeractiviteiten in de buurt en om een ​​direct mailer te sturen die mensen uit de buurt uitnodigt om een ​​gratis aperitief te proberen.

Uitgaven doelen en doelstellingen

Uitgaven zijn een ernstige zorg voor elke ondernemer. In de restaurantsector kunnen onnodige uitgaven zoals voedselverspilling, overmatige arbeid en te dure voorzieningen echter leiden tot een aanzienlijke winstdaling. Bij het stellen van doelen om de uitgaven in overeenstemming te houden, overweeg dan de gebieden arbeid, voedsel, overhead en personeelsbestand.

Een voorbeeld van een doel kan zijn om de voedselkosten op minder dan 40 procent van alle inkomsten te houden. Doelstellingen kunnen dan gericht zijn op voedselverspilling, betaalbare voedselverkopers vinden en middelen maximaliseren.

Inkomstendoelen en doelstellingen

Omzetdoelen zijn belangrijk, omdat geld de drijvende kracht is van het bedrijf. Een voorbeeld van een omzetdoel kan zijn de gemiddelde verkoop in een bepaald bereik - tussen $ 250.000 en $ 300.000 bijvoorbeeld - gedurende de eerste drie jaar. Als u uw doelstellingen wilt schrijven, kunt u overwegen hoeveel inkomsten u elke maand nodig zou hebben om dit doel te bereiken. Overweeg ook of er maanden of weken drukker zijn dan andere.

Misschien neemt uw bedrijf tijdens de feestdagen toe als mensen druk winkelen en minder tijd hebben om te koken. Sorteer vervolgens op het aantal maaltijden / eenheden dat elke week en elke dag moet worden verkocht. Overweeg je eetpubliek. Als u in het weekend vaker een full-house hebt, zijn de omzetdoelen voor deze dagen hoger dan doordeweekse dagen.

Een doelstelling kan zijn: "We maximaliseren de verkoop van desserts op weekdagen door een speciaal menu met twee gangen op te nemen."

Service doelen en doelstellingen

Uitstekende service gecombineerd met kwaliteitsvoedsel is een basisplan om gasten terug te laten keren. Een voorbeeld van het doel van een restaurantservice kan zijn om de beste front-of-house service te bieden van restaurants in de omgeving. Doelstellingen zouden dan definiëren hoe deze ervaring eruit zou zien. Misschien zouden de gasten binnen twee minuten na binnenkomst worden begroet en binnen 10 minuten gaan zitten.

Doelstellingen kunnen ook een edict bevatten dat diners water en brood aan hun tafels ontvangen, uiterlijk vijf minuten na het zitten.