Een businessplan voor restaurants opstellen

De vreugde die je krijgt door te koken of voedsel te serveren aan vrienden en familie kan je inspireren om een ​​restaurant te openen - of het is misschien de kans om deel te nemen aan een grote en groeiende industrie. Volgens gegevens van de National Restaurant Association voor 2012, geven Amerikanen gemiddeld $ 1, 7 miljard per dag uit aan eet- en drinkgelegenheden. Meer dan zeven van de tien van deze vestigingen in de Verenigde Staten zijn kleine bedrijven - afzonderlijke eenheden. Maar een restaurantonderneming is ook riskant omdat een nieuw restaurant moeite kan hebben om winstgevendheid te bereiken. Een zorgvuldig opgesteld businessplan ondersteund door grondig onderzoek kan uw kansen vergroten om een ​​loyale clientèle op te bouwen en uw restaurant efficiënt en rendabel te exploiteren.

Analyseer lokale demografische gegevens

Restaurants kunnen zich op verschillende demografische groepen richten, maar u kunt niet elk demografisch segment bevallen. Door te evalueren welke groepen binnen een straal van 20 mijl van uw restaurant het grootste aantal potentiële klanten hebben, kunt u bepalen welk restaurantconcept daar het beste werkt. Senioren hebben verschillende eetvoorkeuren dan leden van Generation X, die geboren zijn tussen 1965 en 1980. Deze laatste groep omvat jonge gezinnen en degenen die een actieve actieve leven leiden. Restaurants met een snelle service en prijzen op gemiddelde schaal spreken deze groep aan.

Selecteer een concept

Je zou kunnen denken aan een restaurantconcept dat op dit moment geen lokale concurrentie kent. Misschien is er geen echt goed Frans restaurant in uw omgeving. Een ander alternatief is om een ​​populaire stijl te nemen - zoals een pizzeria - en deze een nieuwe wending te geven door pizza's aan te bieden in verschillende etnische stijlen van gerechten. Je kunt ook de nieuwste trends in restaurants in andere delen van het land onderzoeken en het meest verse concept naar je restaurant brengen - iets wat je lokale doelmarkt nog niet eerder heeft meegemaakt. Uw plan moet gedetailleerde redenen bevatten waarom u denkt dat het concept dat u hebt gekozen succesvol zal zijn.

Beschrijf het ontwerpthema

Het thema moet passen op de niche die u hebt geselecteerd. Als u een chique restaurant wilt zijn, moeten alle elementen van uw ontwerpthema dat weerspiegelen. Als je de jonge professionele demografie wilt, moet het restaurant er modern en vol energie uitzien. Laat tekeningen maken van het ontwerp dat u hebt gekozen om op te nemen in uw bedrijfsplan. Maak een compleet budget van alle meubels, spullen en apparatuur die u nodig hebt om de faciliteit uit te bouwen.

Geef een overzicht van het menu

Het menu moet voldoende variëteit hebben om klanten terug te brengen, maar niet zo groot dat je moeite hebt om de kwaliteit te behouden met alle gerechten. In uw plan moet u de voedselkosten voor elk menu-item projecteren en bepalen of het winstgevend kan worden voorbereid. Iets dat ogenschijnlijk onbeduidend lijkt, zoals het aanbieden van gratis koffie-navullingen, kan uiteindelijk uw marges verminderen als klanten geen volledige maaltijd bij de koffie bestellen.

Formuleer een marketingplan

De componenten zijn uw pre-openende marketingplan - de strategieën en tactieken die u wilt gebruiken om interesse te genereren in uw restaurant voorafgaand aan het openen van de deuren - en het doorlopende marketing- en promotieplan dat u wilt gebruiken om nieuwe klanten te vinden en bestaande klanten te herinneren een van de speciale promoties die u uitvoert. U kunt bijvoorbeeld op de avond van de week 25 procent korting bieden op diners wanneer uw bedrijf meestal het langzaamst is. Geef details over de specifieke tactieken die u zult gebruiken, zoals waar en hoe vaak u van plan bent om te adverteren. Verkrijg kostenramingen voor elk onderdeel van uw marketingplan.

Management en personeelsplan

Het houden van arbeidskosten tot ten minste het niveau van de industrienorm is een hoofddoel voor elk restaurant. Er moeten voldoende mensen in de keuken en voor de klanten zijn om het bedrijf efficiënt te laten draaien, maar niet zozeer dat personeelsleden rondsluipen. Uw plan moet ook ingaan op de programma's die u zult hebben om nieuwe werknemers op te leiden met betrekking tot hun specifieke taakverantwoordelijkheden en de algehele verwachtingen die u hebt voor de prestaties van elk teamlid.

Verwachte inkomsten en uitgaven

Voer maandelijks een projectie uit voor inkomsten en uitgaven en bereik voor elke maand een winst vóór belasting. Voor een restaurant zijn de kritieke variabelen het gemiddelde bedrag dat elke klant aan een maaltijd besteedt, het percentage tafels dat elke dag wordt ingenomen en de tijdsduur die een gemiddelde tafel nodig heeft om een ​​maaltijd te voltooien - een figuur die "turns" wordt genoemd in het restaurantbedrijf . Uw inkomsten variëren per dag van de week. Houd hier rekening mee evenals seizoensvariaties in het restaurantbedrijf in uw regio. Een restaurant aan het strand, of een in een resort, kan in het hoog- en laagseizoen dramatisch andere resultaten opleveren. Bereid een break-even-analyse voor die het klantvolume aangeeft dat u elke maand nodig heeft om geen geld te verliezen, met verschillende aannames voor bezettingsgraad, gemiddelde uitgaven en tafelwissels.

Bereid een kapitaalbegroting voor

Tel de kosten op voor het uitbouwen van het restaurant, het budget voor de opening en eventuele verwachte verliezen in de eerste maanden na opening totdat u break-even bereikt. Voeg nog eens 10 tot 15 procent toe om kostenoverschrijdingen en onvoorziene kosten te dekken. Dit is de hoeveelheid kapitaal die u nodig hebt om uw restaurant te starten.