Wat gebeurt er als restaurantmedewerkers ziek worden?

Wanneer we ziek worden in ons normale leven, of met een soort van maagvirus of verkouden, zijn we geneigd om weg te blijven van andermans voedsel, en we bereiden geen voedsel voor andere mensen. We willen tenslotte niet dat andere mensen ziek worden op onze rekening.

De vraag is wat er gebeurt wanneer een restaurantmedewerker, die voedsel bereidt voor veel mensen, ziek wordt? Wat gebeurt er als ze het eerste teken krijgen van verkoudheid of iets ergers? Natuurlijk zou je willen aannemen dat deze werknemers gewoon hun werkgever bellen en om een ​​ziektedag vragen, maar de waarheid is dat veel van hen besluiten om in hun toestand te werken.

In 2016 werd een studie uitgevoerd door de Centres for Disease Control and Prevention, waarbij 426 restaurants willekeurig werden gekozen. In het onderzoek werd aan elke restaurantmanager en ten minste één medewerker gevraagd of hij ziek mocht werken. Volgens de resultaten beweerde ongeveer 12 procent van de werknemers in deze restaurants dat ze meerdere keren in het voorgaande jaar hadden gewerkt terwijl ze last hadden van diarree of braken.

De studie toonde ook aan dat het waarschijnlijker was dat restaurantmedewerkers zich ziek meldden bij restaurants waar dagelijks meer dan 300 maaltijden werden geserveerd, terwijl het beleid de werknemers niet verplichtte de managers te vertellen over hun ziekte, terwijl er niemand was om opkomen voor de zieke werknemer, en wanneer de manager niet veel ervaring had, meestal minder dan vier jaar. Er werd ook waargenomen dat het meer ongebreideld was in mannelijke werknemers dan in vrouwelijke werknemers.

Deze situatie is behoorlijk zorgelijk en het zal je waarschijnlijk twee keer laten nadenken over uit eten gaan. Als u echter een restaurant heeft, moet dit een wake-up call zijn om te voorkomen dat hetzelfde in uw restaurant gebeurt.

Als u een restaurant runt, kan een deel van uw merkstrategie erop gericht zijn klanten ervan te verzekeren dat u elke mogelijke maatregel neemt om ervoor te zorgen dat de voorschriften inzake de gezondheidsvoorschriften worden nageleefd en dat u elke mogelijke maatregel neemt om ervoor te zorgen dat het eten en drinken dat u aan uw klanten serveert zijn schoon en gezond.

Als manager van de voedseldienst moet u zich bezighouden met het veilig omgaan met voedsel om de verspreiding van ziekten veroorzaakt door besmet voedsel te voorkomen. Dit is vooral belangrijk als bepaalde soorten bevolkingsgroepen uw restaurant bezoeken, zoals zwangere moeders, kinderen, ouderen en zieken. Deze groepen zijn meestal kwetsbaar voor ziekten die andere delen van de bevolking niet zo gemakkelijk kunnen treffen.

Wanneer uw restaurantmedewerkers ziek zijn, is het uw verantwoordelijkheid om ervoor te zorgen dat zij de hoeveelheid contact die zij hebben met het voedsel dat u uw werknemers serveert, beperken, afhankelijk van hoe ernstig de ziekte is. Je moet ook een veilige plek voor hen creëren en hen aanmoedigen om eerlijk tegen je te zijn over eventuele ziekten die ze hebben en om wat vrije tijd te nemen als je dat doet, zelfs als het betekent dat ze de beloning voor die dag moeten verliezen.

Welke richtlijnen moet u volgen?

Het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) en de National Restaurant Association (NRA) hebben zeer duidelijke en duidelijke richtlijnen om het uitbreken van ziekten veroorzaakt door voedsel te voorkomen. Ze worden niet zozeer aangeduid als overgeven aan werkwetten. Daarnaast, als een voedseldienstmanager, of als je een aparte voedseldienstmanager gaat aanstellen, moet je de ServSafe-cursus passeren die wordt aangeboden door de National Restaurant Association om in aanmerking te komen voor een vaste aanstelling in een restaurant. Deze cursus geeft u uitgebreide richtlijnen over hoe u om moet gaan met werknemers die ziek worden.

Het is belangrijk dat u de cursus volgt of ervoor zorgt dat uw manager de cursus volgt, omdat dit het juiste soort beleid voor uw werknemers zal helpen ontwikkelen. Het geeft je ook een kans om te begrijpen hoe door voedsel overgedragen ziekten worden verspreid en hoe je elk van hen kunt stoppen. Je zult misschien verbaasd staan ​​over alle dingen die je niet weet over de ziekten die door voedsel worden veroorzaakt.

Beperkingen op zieke werknemers

Er zijn bepaalde soorten ziektes die van een werknemer eisen dat hij zo ver mogelijk bij het eten vandaan blijft. Deze omvatten zeer besmettelijke aandoeningen, zoals keelpijn en koorts. Wanneer werknemers van uw restaurant keelpijn en koorts hebben, mogen ze niet in aanraking komen met voedsel.

Je denkt misschien dat het goed is om ze rond eten te laten met veiligheidsmaatregelen zoals haarbedekkingen, schorten, handschoenen en schone handen. U moet echter niet toestaan ​​dat iemand die in de voedselvoorziening werkt met een verkoudheid in de buurt van voedsel zit, zelfs in omstandigheden waarin de besmetting zich nog steeds kan verspreiden.

U moet ervoor zorgen dat werknemers die koorts en keelpijn hebben, zelfs milde, niet dicht bij voedsel komen. Er zijn restaurants waar dergelijke werknemers in plaats daarvan verschillende soorten taken krijgen. Deze kunnen bestaan ​​uit vegen, tafels plaatsen of vrijwel alles wat geen verband houdt met de keuken.

Zelfs met dergelijke taken is het nog steeds geen goed idee om dergelijke werknemers hun weg te laten vinden in kwetsbare bevolkingsgroepen, omdat ze hun ziekten nog steeds aan hen kunnen verspreiden. Als er veel klanten met een hoog risico naar uw restaurant komen, moet u deze werknemers een vrije dag geven. werknemer overgeven op het werk

Medewerkers die volledig moeten worden uitgesloten

Er zijn bepaalde voorwaarden die, indien tentoongesteld door werknemers, ervoor zorgen dat ze een onmiddellijke vrije dag krijgen. Ze mogen niet worden toegestaan ​​om te werken terwijl ze dergelijke omstandigheden hebben in welke hoedanigheid dan ook. Deze omvatten diarree, braken en geelzucht. Hetzelfde geldt voor werknemers die door voedsel overgedragen ziekten hebben opgelopen, zoals E. coli, shigella, hepatitis A of salmonella. Dus kijk uit voor een werknemer die overgeeft op het werk. Deze werknemers mogen niet in de buurt van een horecagelegenheid worden gelaten, laat staan ​​in een keuken.

Als manager moet u deze werknemers niet toestaan ​​weer aan het werk te gaan zonder een bewijs dat ze ook beter zijn. U moet een schriftelijke verklaring van de arts van de werknemer of een andere zorgaanbieder nodig hebben voordat u toestemming geeft om weer aan het werk te gaan. Dit is niet alleen een kwestie van beleid, het is een van de richtlijnen van de National Restaurant Association.

Algemene aanbevelingen

Richtlijnen terzijde, het is verstandig om onberispelijke persoonlijke hygiëne te oefenen wanneer u op een openbare plaats werkt. Als je dat doet, voorkom je dat je een ziekte verspreidt. Dit omvat zaken als het reinigen van uw vingernagels, het wassen van uw handen in warm water en zeep gedurende ten minste 20 seconden. Als u veel handschoenen gebruikt, moet u uw handschoenen regelmatig vervangen om besmetting te voorkomen.

Er zijn andere dingen die medewerkers van de voedselvoorziening moeten doen, ervoor zorgen dat ze hun haar, neus, ogen, huid of gezicht niet aanraken. Hun kleding moet te allen tijde schoon zijn. Het is een goed idee om een ​​uniform voor uw werknemers te hebben dat elke avond wordt gewassen en dat de volgende ochtend schoon is wanneer ze naar hun werk komen. Voedselarbeiders moeten ook dekbedovertrekken op hun haar dragen wanneer ze met voedsel of iets eetbaars omgaan.

Uiteindelijk is het een kwestie van beleid. Door het juiste soort beleid in uw restaurant te hebben, zult u een cultuur van goede hygiëne in uw medewerkers doordringen en zullen zij de meeste van deze dingen doen zonder dat u het hen hoeft te vertellen.