Hoe een prijsverhoging voor een restaurant uit te leggen

Bijna alles neemt in prijs toe met het verstrijken van de jaren, van frisdrank tot kauwgom. Restauranthouders kunnen worden gedwongen om de prijzen te verhogen om de stijgende voedselkosten te compenseren of om winstgevender te worden. Ongeacht de reden is een rechtvaardiging van de prijsstijging in orde. Een snelle uitleg aan klanten en een grondige uitleg aan uw raad van bestuur helpen u mensen door de deuren te laten lopen nadat de prijsverhoging ingaat.

1.

Verklaar de prijsverhoging aan uw raad van bestuur, als u een restaurantgroep met een bord bent. Vertel het bord de waarheid. Bij klanten hoeft u niet alle details van de prijsverhoging bekend te maken, maar wel bij uw raad van bestuur. Als de prijs van het product hoger is, leg dan uit dat het restaurant geen andere keus heeft dan zijn prijzen te verhogen. Als de winstmarges zijn gekrompen, leg dan uit dat stijgende prijzen zullen bijdragen tot grotere winsten.

2.

Tip vooraf over de prijsverhoging. Ongeveer 15 tot 30 dagen van tevoren, plak een folder in alle menu's of een notitie op alle tafels dat de prijzen binnenkort snel zullen schommelen. Leg in het kort uit waarom, bijvoorbeeld door te zeggen: "Door onze toenemende kosten voor leveranciers, hebben we geen andere keus dan ons voorbeeld te volgen."

3.

Vertel nieuwsgierige klanten dat een prijsverhoging noodzakelijk was om de werking van het restaurant te garanderen. Leg uit dat je alle andere opties hebt uitgeput en dat het verhogen van de prijs de enige manier was om het restaurant levensvatbaar te houden. Sympathiseer met klanten en vertel hen dat u begrijpt dat prijsverhogingen het moeilijker maken om uit eten te gaan, maar het restaurant zou er slecht aan toe zijn als u geen prijzen had verhoogd.

4.

Offset de prijsverhoging met deals waarop klanten kunnen inspelen. Stel kortingsbonnen of een lidmaatschapskaart in waarmee klanten geld kunnen sparen na aankoop van een bepaald aantal maaltijden. Iets nieuws dat een klant helpt geld te besparen, vermindert de impact van de prijsverhoging.