Gids voor de bakkerijsector

Veel mensen met een passie voor bakken, uitstekende recepten en een ondernemersgeest dromen van het openen van een bakkerij. Hoewel het beginnen en groeien van je eigen bakoperatie misschien een moeilijke taak lijkt, kan dit een zeer lonend en winstgevend bedrijf zijn om te beginnen. Je moet een aantal belangrijke dingen overwegen wanneer je denkt aan het betreden van de bakkerij.

niches

De reden waarom er nooit teveel bakkerijen kunnen zijn, is omdat er zoveel niches zijn om te vullen. In veel steden kunnen drie of vier bakkerijen binnen mijlen van elkaar gedijen omdat ze zo verschillend zijn: men kan alleen bruidstaarten bakken, terwijl men gespecialiseerd is in Franse gebakjes en een andere bakkerij donuts serveert. Wanneer u een niche kiest voor uw bakkerij, overweeg dan de demografie van uw regio en wat er al bestaat. Als er al drie donutwinkels zijn, kunt u het beste een andere specialiteit kiezen. Voorbeelden van andere bakkerijniches zijn etnische gebakjes, taartwinkeltjes, aangepaste taartbakkers, veganistische en vegetarische bakkerijen, huisdierbakkers, cupcake-winkels en glutenvrije bakkerijen.

Zakelijke vergunningen

De vergunningen die nodig zijn om een ​​bakkerijbedrijf te runnen lopen sterk uiteen van staat tot staat, maar de meeste hebben zeer specifieke voorschriften met betrekking tot deze specialty food business. Bijvoorbeeld, in Texas moeten bakkerijen een vergunning hebben om voedsel te bedrijven, moeten ze worden geïnspecteerd voordat ze worden geopend, moeten alle bakkers een voedselbehandelingsvergunning hebben en moet ten minste één persoon ter plaatse een certificatie voor voedseldistributie hebben. Daarnaast hebt u mogelijk standaard zakelijke en handelsvergunningen nodig, zoals een fictief naamcertificaat (DBA), een werkgeversidentificatienummer, een verkoop- en gebruiksbelastingvergunning of een fiscaal identificatienummer.

Opleiding

Het bakkersbedrijf is er een waar klanten zich er niet om bekommeren wat voor opleiding je hebt - je weet hoe je goed brood kunt maken of niet. Je gebak smelt in hun mond of zakt als bakstenen in hun maag. Praktijkervaring, praktijk, vallen en opstaan ​​zijn de beste opleidingen om een ​​bakkerijbedrijf te hebben. Formele opleiding in de bak- en gebakskunst kan nuttig zijn, maar je moet nog wel leren door te doen voordat je een bakkerijondernemer probeert te worden.

Bedrijfsmodellen

Een bakker kan op verschillende manieren worden gerund en wat werkt van de eigenaar van een bakkerij zal falen met een andere. Overweeg uw sterke punten, locatie en niche bij het kiezen van een bedrijfsmodel voor uw bakkerij. U kunt bijvoorbeeld een bakkerijcafé exploiteren, een cateringbedrijf dat alleen gebak en gebak serveert, een groothandel in bakkersoperaties, ambachtelijk brood dat verkoopt op boerenmarkten, een traditionele winkelbakkerij of een mobiele bakkerij die klanten van een foodtruck bedient of busje. In enkele staten heeft u mogelijk ook de mogelijkheid om uw bakkerij vanuit huis te runnen. De meeste staten, waaronder Texas, hebben wetten tegen huisbakkers.

Eigenaar verantwoordelijkheden

Tenzij u veel van de volgende taken uitbesteedt, zult u veel meer hoeden dan die van een bakker moeten dragen. Daarom huren de meeste startende bakkerijbedrijven hulp in, zij het alleen op parttime basis. Naast het koken en ontwikkelen van het menu van uw bakkerij, bent u verantwoordelijk voor marketing, public relations, reclame en promotie, voorraadbeheer, boekhouding en personeelsbeheer. Probeer iemand aan te nemen voor taken waar u niet bekend mee bent, zoals PR, boekhouden of het ontwerpen van de website van uw bakkerij. Dit bespaart u op den duur tijd en geld.