Brutowinstmarge in de voedingsmiddelenindustrie

De voedingsindustrie is breed van opzet en omvat restaurants, boerderijen en winkels in de detailhandel. Hoewel de brutowinstmarge een stabiele financiële ratio is en de belangrijkste bepalende factor voor de winstgevendheid, variëren de waarden afhankelijk van het type bedrijf dat de berekening uitvoert. Dit is echter een heel belangrijk concept voor alle organisaties in de branche om dit te begrijpen.

Brutowinstmarge

De bruto winstmarge is een maatstaf voor de potentiële winstgevendheid van een bedrijf wanneer alleen de kosten van verkochte goederen worden meegerekend. Het opdelen van de brutowinst door de netto-omzet bepaalt de brutowinstmarge. De netto-omzet is de brutowinst minus de kosten van verkochte goederen. Als de brutowinst van uw restaurant bijvoorbeeld $ 2 miljoen is en de kosten van verkochte goederen $ 750.000 zijn, is de brutowinstmarge 62, 5 procent.

Voedsel prijs

Voedselkosten worden beïnvloed door veel verschillende factoren en zijn extreem volatiel. Daarom worden de voedselkosten in een restaurant voortdurend geëvalueerd, evenals de prijzen van menu-items. Het weer, marketing en verpakkingsmaterialen, de vraag, overheidssubsidies, belastingen en arbeidsproductiviteit van de boer en zijn werknemers spelen allemaal een rol bij het bepalen van de voedselkosten. Als er een droogte is of een boer bepaalt dat een aantal van zijn werknemers illegale immigranten zijn, kan dit een substantieel effect hebben op hoeveel een restaurant of andere consument betaalt. Wanneer de voedselkosten stijgen, neemt de brutowinstmarge in de voedingsmiddelenindustrie af.

Brutowinstmarge in de voedingsmiddelenindustrie

In de voedingsindustrie zijn de kosten van verkochte goederen eenvoudigweg de aankoop- en vrachtkosten van alle voedingsmiddelen en dranken. De brutowinstmarge varieert sterk binnen de voedingsmiddelenindustrie. Detailhandelsbedrijven, zoals supermarkten, ondervinden geen grote brutowinstmarge als gevolg van een overvloed aan concurrentie. In feite meldt het Food Marketing Institute dat de winstmarge in deze sector zelden boven de 1 procent is gestegen. Restaurants hebben daarentegen het vermogen om een ​​grotere winstmarge te produceren. Hoewel concurrentie nog steeds bestaat, is het enigszins beperkt vanwege de creativiteit van chef-koks en een keuze aan leveranciers van voedingsmiddelen, waardoor restaurants hun kosten kunnen verlagen. Boeren en andere producenten hebben over het algemeen ook een zeer lage winstmarge. Sterker nog, velen worden vaak door de overheid gesubsidieerd om verliezen als gevolg van weersomstandigheden en concurrentie te compenseren.

Manieren om te verbeteren

Er zijn talloze manieren om afval te verminderen en uw brutowinstmarge in de voedingsmiddelenindustrie te vergroten. Veel restaurantketens vereisen dat de koks en koks te allen tijde meetgereedschap bij zich hebben en ze dienovereenkomstig gebruiken. Andere restaurants hebben een prep-team dat vooraf alle voedselproducten meet voordat ze worden geopend voor service, waardoor verspilling van meten en koken op hetzelfde moment wordt voorkomen. Constante beoordeling van par niveaus en afnemende voedselorder van de verkopers als er een verandering is in de smaak van de consument, zal ook de verspilling verminderen. Als afval slechts een kleine factor is, is het verhogen van de prijs van voedsel en dranken een ander alternatief.