Wat zit er in restaurantoperaties?

Bij restaurantoperaties gaat het om veel meer dan alleen eten. Succesvolle ontwerptaken voor restaurants gericht op het behagen van klanten, het maken van winst en het vermijden van mogelijke crises zoals voedselvergiftiging. Naast het regelen van de logistiek van het bestellen en het opslaan van ingrediënten, moet een restaurateur toezicht houden op de niet-voedingselementen van een dinerervaring zoals ambiance en service. Daarnaast is schoonmaken een essentieel onderdeel van de bedrijfsvoering van restaurants, waardoor klanten een positieve indruk krijgen en ze ook beschermd zijn tegen door voedsel overgedragen ziekten.

inkoop

Een restaurant moet inventaris bij de hand hebben om menu-items voor te bereiden die klanten bestellen. Het inbedden van een restaurantkeuken kan een lastige dans zijn. Aan de ene kant moet je ingrediënten beschikbaar hebben om elk item op je menu voor te bereiden, zelfs als niemand het een week heeft besteld. Aan de andere kant zijn veel ingrediënten bederfelijk, en je moet voorkomen dat je meer koopt dan je gebruikt voordat het bederft. Bij de inkoop van restaurants moet u bijhouden hoeveel voorraad u bij de hand hebt en hoe snel u elk artikel gewoonlijk gebruikt.

Voorbereiding

Voor het bereiden van restaurantbereidingen worden er systemen ontwikkeld voor het koken en serveren van elk item op het menu, evenals het aanbrengen van wijzigingen en aanpassingen voor speciale verzoeken of allergieën. Een efficiënt restaurant bereidt vooraf wat ingrediënten door sauzen te koken of groenten te hakken en voltooit vervolgens de laatste stappen wanneer een klant een artikel bestelt. Succesvolle voedselbereiding is afhankelijk van precies weten hoe lang het duurt om elk gerecht te koken en taken te plannen, zodat de platen die elke tafel bestelt, tegelijkertijd uitkomen.

Service

Succesvolle restauratie van restaurants impliceert aandacht en kennis van de grenzen van de klant. Een gastvrouw moet klanten begroeten zodra ze aankomen en ze zo snel mogelijk plaatsen, en servers moeten streven naar normen met betrekking tot timing om drankbestellingen te nemen en vervolgens opvolgen met volgende delen van de serviceroutine, zoals het serveren van hapjes en het aannemen van bestellingen voor voorgerechten . Servers moeten beleefd en respectvol zijn, en ze moeten diners toelaten hun maaltijd af te maken, maar ook dingen in beweging houden, zodat diners niet te lang hoeven wachten op hun cheques en het restaurant nieuwe feestjes kan houden.

Opruimen

Succes in de restaurantindustrie hangt af van reinheid. Diners willen eten bij bedrijven die blijk geven van hun toewijding om tafels, vloeren en contactoppervlakken met voedsel vrij van vuil en ziektekiemen te houden. In de restaurantactiviteiten moeten protocollen worden opgenomen voor het reinigen in de loop van de dag, zoals tussen diners in de eetkamer en tussen gerechten in de keuken. Daarnaast moeten restaurants aan het einde van de dag een schema hebben voor het schoonmaken en een periodieke diepe reiniging.