Hoe de verkoop voor een nieuw bakkersbedrijf te schatten

Door de potentiële omzet en winstmarge van een nieuwe bakkerij te berekenen, kunnen bedrijfseigenaren slimme keuzes maken over hoeveel werknemers ze aannemen, hoeveel ze aan advertenties besteden en hoe ze de winstmarge kunnen verbeteren. Het samenstellen van een schatting kan ook helpen de voedselkosten te beheersen. Als u een geschat totaalbedrag van de totale inkomsten van uw bedrijf voor het jaar kent, kunt u plannen voor toekomstige groei.

1.

Schat de totale voedselverkoop voor het jaar. Als uw bedrijf net van start gaat of u nog niet open bent voor bedrijven, kan dit een uitdaging zijn. Onderzoek bakkerijen in demografisch vergelijkbare gebieden en let op de tijd dat de bakkerij open is geweest, omdat dit de voedselverkoop zal beïnvloeden. Een bakkerij in een bedrijf van vijf jaar zal bijvoorbeeld vaste klanten hebben. Vraag de eigenaar hoeveel mensen hij schattingen zijn vaste klanten en hoeveel zijn bakkerij verdient elk jaar. Wees eerlijk over waarom u de informatie wilt en praat met bedrijven in een andere stad die niet uw concurrentie zijn. Niet elke bakkerij-eigenaar zal deze informatie willen delen, dus vraag er meerdere.

2.

Ontdek hoeveel klanten je hebt. Zodra u uw locatie hebt gekozen, bezoekt u lokale restaurants met een vergelijkbare sfeer, zoals cafés of andere bakkerijen. Bezoek tijdens piekuren zoals ontbijt en lunch. Bezoek ook tijdens off-tijden, zoals halverwege de ochtend en halverwege de dag. Ontdek hoeveel klanten de winkel in één dag bezoeken. Praat vervolgens met de werknemers en vraag of ze het altijd druk hebben en of andere dagen een piek hebben in de klanten. Herhaal dit proces voor verschillende restaurants in de omgeving.

3.

Schat in hoeveel klanten u elke dag mag verwachten. Gebruik het gemiddelde totale aantal gasten voor elk restaurant voor een werkdag. Het is goed om met een gemiddelde te gaan. Voeg het dagelijkse gasttotaal van elk restaurant toe en deel dit door het aantal restaurants dat u heeft bezocht. Dat totaal is wat een al operationele onderneming met vaste klanten op een dag ziet. Vermenigvuldig dit aantal met 75 procent en u krijgt een nauwkeurige schatting van het aantal klanten dat mogelijk uw bakkerij zal bezoeken.

4.

Bereken hoeveel elke klant zal uitgeven. Neem een ​​middelmatig geprijsd artikel uit uw menu en gebruik dat om deze schatting te maken. Sommige klanten zullen goedkopere artikelen bestellen en anderen zullen de duurste items op het menu bestellen. Een middelmatig geprijsd artikel helpt deze factoren in balans te houden voor uw schatting. Stel ook dat ontbijtontbijters minder spenderen dan zakenmensen die uw etablissement bezoeken tijdens de lunch en dure broodjes en drankjes kopen.

5.

Kijk of je schattingen op schema liggen. Nadat u een maand in het bedrijfsleven bent geweest, bekijkt u uw werkelijke verkoopbonnen en vergelijkt u deze met uw schattingen. Bepaal of uw bedrijf het beter of slechter doet dan verwacht. Kijk naar de voedseltendensen in het gebied en kijk of er een manier is om uw winst te verhogen. Als het bijvoorbeeld zomer is, voeg dan ijsroomsandwiches toe die zijn gemaakt met verse koekjes die zijn gebakken in uw bakkerij; als het winter is, voeg je warme chocolademelk toe aan je menu.