Hoe handelen horecabedrijven met contant geld?

Hoewel de prioriteit voor cateringbedrijven de catering is, zal drankendienst ook een belangrijk aspect van uw bedrijf zijn. Omdat u catering verzorgt voor een evenement, kan de klant naast het eten barservice verlangen. Horecabedrijven kunnen cashbars efficiënt en professioneel behandelen met basisorganisatie en planning.

Licensing

Catering omvat het verkrijgen van de nodige vergunningen vereist door de lokale en deelstaatregering. Wanneer uw cateringservice ook het serveren van alcohol omvat, moet u alle dranklicenties verkrijgen die uw lokale en deelstaatoverheden nodig hebben. Neem contact op met uw State Department of Revenue om te weten welke licenties u moet verkrijgen om een ​​catered cash bar in uw land te exploiteren. Mogelijk moet u een speciale training volgen om licenties te verkrijgen. Leer de wetten en richtlijnen die van toepassing zijn op het serveren van sterke drank om ervoor te zorgen dat u uw catered cash bars binnen de wet beheert.

Verzekering

Koop een alcoholaansprakelijkheidsverzekering om jezelf tegen de mogelijkheid van aan alcohol gerelateerde rechtszaken te dekken. Uw verzekeringspolis dekt de gemaakte kosten als iemand een juridische claim tegen uw bedrijf indient. Als u onafhankelijke contractant-bartenders gebruikt in uw geldbars, controleert u de aansprakelijkheidsverzekering van elke aannemer voordat u aan een dienst begint.

contracten

Maak een contract met elke klant die de foodservice en de alcoholservice scheidt. Bepaal wat uw bedrijfskosten zullen zijn om de contante balk op te zetten, te beheren en te beheren. Wanneer klanten ervoor kiezen een contante balk te gebruiken voor een evenement, moet u ervoor zorgen dat u alle ontvangen bedragen aan de kassa ontvangt om uw voorraadkosten te dekken.

Inventaris

Bepaal de voorraad alcohol die je nodig hebt om een ​​contante balk te bewaren voor een evenement. Volgens auteurs van "The Professional Caterer's Handbook" berekent u de hoeveelheden drank door het aantal gasten te vermenigvuldigen met het aantal drankjes per persoon met het aantal gram per drankje. Verdeel het totale aantal ounces met het aantal gram per fles. Het gemiddelde alcoholgebruik bij een evenement is bijvoorbeeld drie glazen wijn of drie sterke dranken, maar dit gemiddelde kan meer of minder variëren, afhankelijk van het soort evenement, de geografische locatie en de lengte. Bied aanbevelingen aan de klant voor specifieke alcoholische dranken aan te bieden in de cashbar - well-drinks (all-purpose-likeur - brandewijn, whisky en bourbon, bijvoorbeeld), bel drankjes (premium likeurfuiken die klanten bij naam vragen), wijn, bier-, frisdrank- en drankmengkranen. Bezorg de geldbar met alcohol volgens de wensen van de klant.

prijzen

Stel de prijzen van de drankjes in. Over het algemeen markeer gemixte drankprijzen 12 tot 18 procent en wijn- en bierprijzen 25 procent. Als een klant de prijs van de drankjes voor gasten wil verlagen, bied dan een gesubsidieerde optie aan waarbij de klant een kleine prijs ($ 2 of $ 3) betaalt voor elk drankje om de werkelijke prijs te compenseren.

Personeel

Gebruik een barman voor elke 50 tot 75 gasten als het evenement op een bepaalde tijd begint en alle gasten tegelijkertijd aankomen. Gebruik een barman voor elke 85 tot 100 gasten voor evenementen zonder een bepaalde starttijd, omdat gasten waarschijnlijk niet allemaal tegelijk in de bar zullen zijn.