De hiërarchie van bedrijfsrestaurantmanagementstructuren

Veel fastfoodrestaurants en restaurants zijn onderdeel van bedrijfsketens. Deze restaurants beginnen vaak met een ondernemer die een visie, culinaire kwaliteiten en een goed zakelijk gevoel heeft. Naarmate hij succes ervaart, kan hij meer restaurants openen. Voordat hij het weet, zijn zijn restaurants uitgegroeid tot een grote bedrijfsketen, met franchises toegekend aan individuele eigenaren. De managementhiërarchie onder het bedrijfsrestaurantsysteem lijkt veel op een ander franchisesysteem.

franchising

Veel bedrijfsrestaurants verkopen franchises aan individuele eigenaren, franchisenemers genaamd. Een franchisenemer betaalt het bedrijf voor de rechten om zijn naam en zijn producten te gebruiken. Omdat de franchisenemer de naam van het bedrijfsrestaurant gebruikt, moet ze zich ook houden aan al haar beleid, procedures en werkwijzen. Wanneer een klant twee restaurants bezoekt onder hetzelfde bedrijf, maar eigendom is van verschillende franchisenemers, moet de klant geen verschil kunnen vaststellen tussen de restaurants. Elk managementniveau, van bedrijfsleiders tot interne managers, moet ervoor zorgen dat iedereen in het bedrijf dezelfde normen hanteert.

Corporate Executives

Een bedrijfsrestaurantketen wordt geleid door een groep bedrijfsleiders. Zoals elke onderneming omvat het een chief executive officer, een chief financial officer, een raad van bestuur en een president. Deze leidinggevenden zijn het hoogst in de restauranthiërarchie.

Districts- en regiomanagers

Districts- en regiomanagers houden toezicht op activiteiten binnen een specifieke locatie. Ze hebben een bepaald aantal restaurants waarvoor ze activiteiten moeten controleren, zoals het naleven van het bedrijfsbeleid, uniformiteit, klantenservice en financiële prestaties. Districts- en regiomanagers fungeren als intermediair tussen het hoofdkantoor en de afzonderlijke restaurants.

Franchise-eigenaren

Franchiseigenaren bezitten en exploiteren individuele restaurants. Veel franchisenemers bezitten verschillende restaurants. De franchisenemer heeft de volledige verantwoordelijkheid van een restauranteigenaar met een onafhankelijk restaurant of een groep restaurants, behalve dat hij niet dezelfde autonomie heeft. Het bedrijf en zijn klanten hebben bepaalde verwachtingen die verbonden zijn aan dat restaurantmerk en de franchisenemer moet de reputatie en standaard behouden die voortdurend succes heeft gebracht in de restaurantketen. Hoewel hij het eten, de ambiance, de prijsstelling of de aantrekkingskracht van het restaurant niet kan veranderen, heeft hij een zekere mate van autonomie als het gaat om personeelsbeslissingen.

Restaurant Managers

De franchisemanager neemt met hulp van het bedrijf een algemene manager in dienst die de leider is van een individueel restaurant. De algemene manager controleert, leidt en plant de activiteiten in het restaurant op een dagelijkse basis. Hij maakt het schema, houdt de dagelijkse verkopen bij en behandelt de werknemersrelaties in het restaurant. Hulpmanagers worden ook toegewezen aan specifieke delen van het restaurant. Keukenmanager en servicemanager zijn gebruikelijke titels voor assistentiemanagers. Assistent managers leiden de activiteiten van het personeel is die gebieden van het restaurant.