Voedseldienst Vestigingswetten inzake vetvallen

Het Department of Environmental Protection van New York noemt vet als een belangrijke oorzaak van back-ups in zijn 6000 mijl lange rioleringslijnen. De back-ups kunnen ertoe leiden dat riolering huizen en bedrijven binnendringt, wat zorgen over gezondheid en eigendomsschade kan veroorzaken. Gemeenten hebben wetten opgesteld om te voorkomen dat vet de riolering binnendringt. Een kleine voedingsdienstinstelling is verantwoordelijk voor het kennen en volgen van de relevante lokale wetgeving.

Vet valgrootte

De afmeting van de vetopvangbak moet groot genoeg zijn om de afvalwaterstroom van een levensmiddelenbedrijf af te handelen om te voorkomen dat vetten, oliën en vet in de riolering terechtkomen. Sommige gemeenten, zoals Tampa, Florida, bieden een formule die een restauranteigenaar kan gebruiken om te bepalen hoe groot een valstrik is die ze moet installeren. De formule vermenigvuldigt het aantal stoelen in de eetzaal met een per gallon waterverbruik per stoel (dat is 25 gallon voor restaurants met afwasmachines en 10 gallons voor restaurants zonder afwasmachines). Dat aantal wordt vermenigvuldigd met de openingstijden van het restaurant en met een laadfactor die is gebaseerd op de locatie van het restaurant. Het uiteindelijke cijfer wordt gedeeld door 12 (het aantal maanden in een jaar) om de grootte van de vetafscheider te krijgen die nodig is.

Vet valuitrusting

Kleine vetvallen kunnen in het restaurant langs de afvoerleidingen worden geïnstalleerd om vet uit wasbakken te verzamelen, of het kunnen grote eenheden zijn die buiten het gebouw worden geplaatst. De grotere vetopvangers buiten de inrichting worden vaker gebruikt in de voedingsindustrie. Connecticut vereist bijvoorbeeld nu dat voedselverzorgingsbedrijven die warm voedsel bereiden, vetopvangers van 1000 gallon installeren.

Onderhoud

Wetten regelen ook het onderhoud van de vetafscheiders. Boston, Mass, vereist dat vallen worden opgeruimd wanneer 25 procent van het vloeistofniveau is gevuld met vetten, oliën en vetten, of ten minste eenmaal per maand. Grote receptoren moeten ten minste elk kwartaal worden gereinigd. Een eigenaar van een maaltijdservice kan contact opnemen met zijn lokale afdeling van het conserveringsbureau om meer te weten te komen over de specifieke vereisten voor hun gebied.

sancties

Bedrijven in de Foodservice die overtredingen van de wetten met betrekking tot vetvangers hebben vastgesteld, kunnen met boetes worden geconfronteerd. In New York City kan een restauranthouder een boete krijgen van maximaal $ 10.000 per dag voor elke overtreding van de vetvangstwetgeving. De eigenaren moeten ook voor elke overtreding voor de rechtbank verschijnen. In Seattle variëren de boetes van $ 500 tot $ 5000 voor elke overtreding. De hoogte van de boete hangt af van hoeveel vet, vetten en oliën het riool zijn binnengedrongen.