Uitdagingen van een horeca-operatie

Het runnen van een cateringbedrijf klinkt misschien als een leuke manier om je culinaire vaardigheden onder de aandacht te brengen, maar het werk heeft nogal wat hoofdbrekens. Voordat je begint aan een culinaire carrière, zorg ervoor dat je klaar bent voor de uitdagingen. Uw bedrijf is alleen zo goed als de nieuwste tevreden klanten die u aan uw klantenlijst kunt toevoegen, en u zult klaar moeten zijn om door tegenslagen en stress te volharden.

De juiste training volgen

Om succesvol te zijn in de cateringbranche, wil je niet beginnen met het aanbieden van je diensten zonder enige achtergrondervaring. Als je het probeert, word je waarschijnlijk overweldigd en snel opgebrand. Cateraars hebben alleen een bedrijfsvergunning en een faciliteit nodig die door de gezondheidsafdeling is goedgekeurd, maar u zult meer dan dit nodig hebben voordat u uw eigen bedrijf start. Sommigen kiezen ervoor om een ​​opleiding als traiteur of kok te volgen. Anderen kunnen ervoor kiezen om een ​​aantal jaar bij een horecabedrijf te werken, waarbij ze de ins en outs van elk onderdeel van de operatie leren.

Een bedrijf beheren

Een geweldige chef zijn en horeca-ervaring hebben, zijn niet genoeg om een ​​cateringbedrijf tot een succes te maken. Je moet ook omgaan met de uitdagingen van het nemen van beslissingen over grote bedrijven. U hebt de financiële vaardigheden nodig om concurrerende prijzen voor uw diensten te kiezen, deals te onderhandelen, leningen te beheren en het budget in balans te houden. Je zult de marketingkant van het bedrijf moeten aanpakken en reclame maken voor je diensten om klanten te vinden. Je werkt ook op het gebied van personeel, het afhandelen van salarisaangelegenheden, het aannemen van werknemers en het omgaan met conflicten tussen je medewerkers. Voor sommigen kan deze zakelijke kant van een cateringbedrijf de meest uitdagende worden.

Lange uren

Catering houdt lange uren werken op uw voeten in. Je moet flexibel zijn en elke dag succesvol kunnen werken vanuit een andere locatie. Soms doe je er 15 uur of langer over en werk je tot in de kleine uurtjes van de ochtend om alles gedaan te krijgen.

Met stress omgaan

Een cateringbedrijf is een stressvolle klus met veeleisende klanten. Als u een bruiloft verzorgt, kunt u bijvoorbeeld niet te laat komen wanneer het tijd is om de taart te snijden. Elke cliënt is koning en je moet klaar zijn om kritiek te leveren en een professionele houding aan te nemen, zelfs als iemand je kauwt om iets verkeerds te doen. Wees voorbereid op de onverwachte rampen. Eén suggestie is om een ​​crashkit bij de hand te hebben, zodat je niet te snel wordt verblind als er iets misgaat. Deze kit kan extra hulpgereedschap, extra brandstof, specerijen, kruiden, zelfs plasticfolie of ducttape bevatten.

Organisatie is de sleutel

Een succesvolle horeca-operatie moet precies worden georganiseerd of uit elkaar vallen. Alles hebben met een wetenschap, van het laden en lossen van vrachtwagens tot het schoonmaken van vaatwerk en alles daartussenin. Je kunt niet ontdekken dat je op het laatste moment een opscheppend gebruiksvoorwerp of een belangrijk ingrediënt mist. Alles moet tot in het kleinste detail worden gepland. Huur bijvoorbeeld meer platen dan je nodig hebt voor een bepaalde gebeurtenis, voor het geval er iets kapot gaat.

Creatief denken

Cateraars hebben veel concurrentie en je moet creatief nadenken om voorop te blijven lopen. Dit kan veel meer zijn dan alleen het bijwonen van cateringconferenties. Als u evenementen zoals modeshows en andere high-end party's bijwoont, kunt u bijvoorbeeld zien wat de meest gevraagde cateraars doen om uniek te blijven. Neem daarnaast deel aan online netwerkgroepen waar cateraars ideeën en unieke plannen bespreken om nieuwe ideeën voor uw bedrijf te genereren.