Een voorbeeld van de rij-theorie voor restaurants

Wachtlijntheorie is de wiskundige analyse van wachten in de rij. De lijn kan gegevens bevatten die wachten op verwerking, onderdelen van apparatuur die in een assemblagelijn wachten of mensen die in de rij staan ​​bij verschillende soorten bedrijven. Queuing-theorie heeft toepassingen voor restaurantmanagers die op zoek zijn naar manieren om het comfort en de tevredenheid van hun klanten te verbeteren terwijl ze wachten op service.

Wachttijd Theorie Factoren

De wachtlijntheorie met betrekking tot restaurants omvat een groot aantal factoren, waaronder wanneer gewoonlijk grote aantallen klanten worden verwacht, de hoeveelheid tijd die klanten gewoonlijk in het restaurant doorbrengen en het aantal partijen dat naar verwachting lang aan hun tafel zal blijven lang nadat ze zijn geëindigd. Fastfoodrestaurants laten hun klanten vaak wachten in een enkele rij om hun bestellingen te ontvangen en gaan zitten of vertrekken met hun maaltijden. Andere faciliteiten moeten psychologische problemen in verband met wachtrijtheorie aanpakken om de klanttevredenheid te waarborgen.

Wachttijden verbeteren

Een doel van het gebruik van de wachtrijtheorie voor restaurantanalyse is het verbeteren van wachttijden van klanten. Dit kan worden bereikt door meer servers toe te voegen op bepaalde tijden van de dag, op drukkere dagen of na speciale evenementen die plaatsvinden in het gebied. Als het niet mogelijk is om de service te versnellen, kunt u ook werken aan het verbeteren van de wachtervaring.

Wachttijd bepalen

Mensen voelen zich angstiger als ze niet weten hoe lang ze moeten wachten, merkt bedrijfsauteur en consultant David Maister op. Restaurantklanten kunnen geïrriteerd zijn als ze zich realiseren dat ze moeten wachten, maar als uw gastvrouw hen een idee geeft van hoe lang het wachten zal zijn, zullen ze eerder ontspannen zijn. Door hun namen toe te voegen aan een wachtlijst of ze te voorzien van trillende / visuele paging-apparaten, worden ze niet vergeten.

Het leveren van activiteit

Het helpen van uw klanten om bezig te blijven, verbetert ook hun ervaring terwijl ze in de rij moeten wachten. Een verveelde klant is een ongeduldige klant; activiteit versnelt de perceptie van tijd. Laat klanten eerst naar menu's kijken voordat een tabel wordt geopend. Restaurants met een bar kunnen dit gebied gebruiken voor een wachtrij in de eetkamer, met als bijkomend voordeel een hogere omzet. Patrons zullen eerder ontspannen als ze denken dat de service is begonnen.