Hoe u voedsel sneller bij klanten kunt krijgen

Het succes van uw restaurant hangt af van uw vermogen om snel voedsel bij klanten te krijgen. Hoe minder tijd elke transactie in beslag neemt, des te meer transacties u kunt verrichten tijdens uw openingstijden. Snel eten voor klanten houdt hen gelukkiger omdat ze niet zo lang hoeven te wachten, vooral als ze honger hebben. Voor sommige soorten eetgelegenheden in de buurt van bedrijven waar klanten graag lunchen, kan snelle service een belangrijk verkoopargument zijn.

1.

Ontwerp uw menu met het oog op het snel verkrijgen van eten aan klanten. Evalueer de tijd die nodig is om elk menu-item te produceren voordat u het aan uw menu toevoegt. Kies items die u eenvoudig kunt produceren, met behulp van ingrediënten die u gedeeltelijk hebt voorgekookt. Richt waar mogelijk uw menuselecties op ingrediënten die u uitwisselbaar in meerdere gerechten kunt gebruiken. Dit versnelt de zaken door uw prep-lijst korter te maken en het eenvoudiger te maken welke geprepareerde ingrediënten u klaar hebt te houden.

2.

Bereid zoveel mogelijk ingrediënten van tevoren. Houd soepen en stoofschotels warm en klaar om te serveren. Zorg ervoor dat groenten en kruiden zijn gesneden en klaar voor gebruik. Kook pasta voor een deel, zodat het maar een paar extra minuten nodig heeft als een klant het bestelt. Bereid ingrediënten voor voor al uw menu-items, inclusief artikelen die klanten slechts zelden bestellen. Als u niet voldoende bent voorbereid om zelfs uw minder populaire gerechten te produceren, zal dit van invloed zijn op de tijd die u beschikbaar hebt voor de meer populaire gerechten langs de lijn.

3.

Personeel uw onderneming met het oog op het snel verkrijgen van voedsel aan klanten. Zorg ervoor dat u genoeg personeel in de keuken hebt om het volume op drukke tijden te verwerken. Leer de eigenaardigheden en vaardigheden van elke medewerker kennen, inclusief hun vermogen om meerdere bestellingen snel af te handelen. Plan uw snelste werknemers voor de verschuivingen waar hun snelheid het meeste kan bijdragen aan het snel uit eten halen. Plaats langzame en stabiele werkers in posities waar ze kunnen helpen bij het opbouwen van een back-up van ingrediënten die snellere kooklijnen kunnen samenstellen bij het vullen van bestellingen.

4.

Houd werkstations goed gevuld, zodat werknemers de ingrediënten en serveerschalen hebben die ze bij de hand hebben en niet op zoek hoeven te gaan.

5.

Reinig en organiseer werkstations regelmatig tijdens stilstand. Onnodige rommel zorgt ervoor dat alles langer duurt.