Bruto marge voor de verkoop van dranken in restaurants

Je kunt je afvragen hoeveel geld restaurants verdienen met het verkopen van alcohol. Alcoholische dranken produceren een grote hoeveelheid verkopen voor uw favoriete restaurant. Volgens 'Night Club and Bar Magazine' ontdekte een onderzoek uit 2008 in 50 bars en restaurantketens in de buurt van Chicago dat drankjes gemiddeld 14, 4 procent van de omzet van het restaurant vertegenwoordigden. De impact van de verkoop van dranken op de winst van restaurants kan worden onderzocht aan de hand van de brutomarges.

Bruto winstmarge

Bruto marge is een financiële berekening die helpt bij het bepalen van de winstgevendheid van een product of een bedrijf. Het wordt berekend door de gemaakte kosten af ​​te trekken om het product van de nettoverkoop te verkrijgen of te maken. Dit verschil wordt gedeeld door de netto-omzet om tot een percentage te komen. Het percentage geeft het gedeelte van de verkopen weer dat is behouden na het verwijderen van directe kosten.

Factoren in bruto marge

De twee belangrijkste componenten van de brutomarge zijn de netto-omzet en de kosten van verkochte goederen. De kostprijs van de verkochte goederen omvat de directe kosten die zijn gemaakt om de dranken te verwerven, zodat ze kunnen worden doorverkocht. De netto-omzet omvat de prijs die klanten betalen voor alcoholische dranken, minus eventuele aangeboden speciale promoties. De kosten van verkochte goederen omvatten de prijzen die door het restaurant worden betaald om bij een groothandel te kopen, plus verzendkosten, verminderd met eventuele kortingen of promoties.

Factoren die de vraag beïnvloeden

Een techniek bij het bepalen van de prijs die restaurantbezoekers betalen voor een glas wijn, is om de prijs van kopen per glas in te stellen tegen de prijs die het restaurant betaalt voor de fles. Aangezien klanten een hoge premie betalen voor het consumeren van alcohol in een restaurant, is de consumptie op locatie onderhevig aan schommelingen in de vraag en macro-economische factoren. Deze schommelingen kunnen de omzet en brutomarges verminderen. "Night Club and Bar Magazine" meldt bijvoorbeeld dat de lokale verkoop van alcohol in het laatste kwartaal van 2009 met 21, 4 procent is gedaald, toen de economie nog herstelde van een recessie.

Factoren die de kosten beïnvloeden

De kosten van het verwerven van alcohol om door te verkopen zullen de brutomarges beïnvloeden. Als de kosten voor het verkrijgen van alcohol hoog zijn en die kosten worden doorberekend aan klanten, kan de omzet afnemen, wat leidt tot lagere brutomarges. Een andere potentiële kostenpost is echter verspild product. Als een drankglas te veel wordt gevuld voor een klant, wordt bijvoorbeeld krimp gecreëerd. Beetje bij beetje kan overporteren de brutomarges verlagen.