Wat is een goede openingsinventaris voor een nieuw restaurant?

Als je tv-realityshows bekijkt, weet je hoeveel werk er gaat doen aan het opknappen van een eetcafe. Vanaf nul beginnen is moeilijker, daarom is eerdere ervaring als onderdeel van een nieuw restaurant-startteam van onschatbare waarde. Het spreekt voor zich dat het menu van elk restaurant de selectie van gerechten dicteert, maar het zijn de kleine details - bijvoorbeeld 1000 reeksen eetstokjes voor een Chinees restaurant - die een goed ingericht restaurant scheiden van een restaurant dat zo-zo is. Zorg ervoor dat de opening van uw restaurant niets aan het toeval overlaat door alles in zicht te inventariseren.

Meubels en beddengoed

Of u nu werkt met een professionele binnenhuisarchitect of u doet het werk alleen, geen openingsvoorraaditem is belangrijker dan meubels. Voeg voldoende tafels en stoelen toe om uw eetkamer te vullen, plus back-upmeubilair dat u kunt gebruiken voor speciale evenementen, zoals bruiloften, bar mitswa's en feesten. Met een combinatie van tafelbladvormen kunt u de eetkamer op een aantal manieren configureren: vierkante en rechthoekige tafels maximaliseren plaatsinstellingen, terwijl ronde tafelbladen meer intieme opstellingen zijn die doorgaans minder mensen herbergen. Overweeg of het zinvol is om linnengoed voor uw restaurant te kopen en te inventariseren wanneer u tijd en geld kunt besparen door uw tafelkleden, servetten en kelnersuniformen te huren.

Gebruiksvoorwerpen en apparaten

Onder de standaard commerciële kookgerei moet u inventariseren om chef-koks en prep-werknemers de tools te geven die ze nodig hebben om gerechten te bereiden, waaronder: een uitstekende verzameling professioneel bestek, gietijzer, koperen bodem of roestvrij staal commercieel kookgerei in verschillende maten en kleine gebruiksvoorwerpen zoals tangen, koken en maatlepels, pollepels en voedselspecifieke raspen, vergieten en dergelijke. Voeg elektrisch aangedreven mixers, blenders, processors en soortgelijke keukenhulpmiddelen toe. Je inventaris moet een selectie bakken, kommen en andere benodigdheden voor bakken en decoreren bevatten. In deze categorie zijn items opgenomen die nodig zijn voor het leveren van afzonderlijke tabellen, zoals zout- en peperset, suiker- en zoetstofdispensers, marketingtentkaarten en menubuizen.

Gerechten en portie stukken

Tenzij u een fastfoodbedrijf exploiteert en verwacht papier, piepschuim of plastic te gebruiken, heeft u een grote hoeveelheid kenmerkend porselein nodig voor uw restaurant. Inventarisatie van uw serviesgoed begint bij uw eerste bestelling bij een leverancier. Kies er een in de buurt van uw restaurant. Of u nu kiest voor een op maat gemaakt servies monogram of u gebruikt een generiek commercieel patroon dat gemakkelijk is aan te vullen, het is verstandig om een ​​computergestuurde inventaris van borden, schotels, kopjes, slakommen en glaswerk in te stellen, zodat uw wachtpersoneel voorraad en zorg ervoor dat breuk je niet tekort doet wanneer je het meest kwetsbaar bent. Als u liever geen computerprogramma gebruikt om de inventaris bij te houden, werkt een papieren lijst op een klembord net zo goed (zie bronnen).

Niet-bederfelijke en bederfelijke voedingsmiddelen

De volgende niet-bederfelijke waren zijn kenmerkend voor artikelen die altijd bij de hand zijn: dranken in blik en blik, ontbijtgranen, koffie, thee, cacao, specerijen, kruiden, jam, noten, bereide mengelingen, oliën en bakproducten, pasta, rijst, potred sauzen, ingrediënten voor portieverpakkingen en verpakte snacks. Alles wat gekoeld moet worden en is gecategoriseerd als bederfelijk, vereist dat u voorraadartikelen dagelijks aanvult. Inbegrepen in deze categorie zijn zuivelproducten, vlees, zeevruchten, eieren, verse groenten en fruit en salade-ingrediënten. Wend u tot uw staats- of stadsgezondheidsafdeling voor richtlijnen als u vragen hebt over de inventarisatie van bederfelijke voedingsmiddelen en ingrediënten, zodat u noch de gezondheid van uw klanten, noch de reputatie van uw restaurant in gevaar brengt.