Omgevingscondities in de horeca

Mensen hebben altijd behoefte aan korte-termijnwoningen en andere horeca-arrangementen, maar klanten in 2011 hebben veel meer nodig dan een standaardkamer. Bovendien hebben hotels en motels te maken met verschillende andere evoluerende trends in de omgeving van hun sector, zoals tekorten aan arbeidskrachten en globalisering. Sommige trends, zoals het pushen naar online reserveringen, verhogen meestal de inkomsten voor hotels en motels.

Arbeid

Het Amerikaanse ministerie van arbeid heeft in 2005 $ 2 miljoen geïnvesteerd om meer te weten te komen over arbeidsproblemen in de horeca. Onderzocht werden zaken zoals: 1) de mate waarin de hoge omloopsnelheid van de industrie het gevolg was van de perceptie van werknemers dat laagbetaalde hospitality-posities weinig kans op vooruitgang boden; 2) het afnemende aantal jonge werknemers sinds het begin van de eenentwintigste eeuw in een sector die van oudsher jonge werknemers in dienst heeft; 3) slechte klantenservice als gevolg van het grote aantal niet-Engelstalige gastvrouwen; en 4) het tekort aan werknemers met soft skills.

Het belang van internet

In 2010 kwam ongeveer 45 procent van alle hotelboekingen uit online kanalen, volgens Hospitality eBusiness Strategies. De meeste onafhankelijke horecagelegenheden vinden het nodig om zich aan te sluiten bij een internationaal boekingsconsortium om concurrerend te blijven en te putten uit technologisch onderlegde consumenten. Hotels en motels moeten echter een hoog niveau van klantenservice handhaven, omdat gebruikers hotels vaak beoordelen op sociale-mediasites. Bovendien hebben klanten steeds hogere eisen voor gratis services en extraatjes, zoals draadloos internet en kortingen, evenals een aangepaste ruimte.

Localization

Hotels, vooral high-end resorts, zijn op weg naar gelokaliseerde reclame en marketing in plaats van homogene services. Chef-koks van luxe hotels in San Francisco bijvoorbeeld, kweken vaak hun eigen kruiden en specerijen, volgens Beth Harpaz van de Associated Press. Lokalisatie brengt ook bewoners uit de omgeving die hotellobby's en -bars gebruiken om te socialiseren en te beslissen over eetgelegenheden. Opkomende markten, zoals China, Rusland en India, zorgen voor een groot deel van de wereldwijde groei in de horeca, maar hoteliers moeten zich aanpassen aan lokale culturen. Een hotelketen in India zou bijvoorbeeld veganistische en vegetarische gerechten moeten aanbieden.

Toekomstige trends

De horeca nam een ​​klap tijdens de Amerikaanse recessie in 2008 en 2009, maar de sector zou groei in 2011 en daarna moeten verwachten. Alleen al in 2010 zagen zakenreizen en zakenreizen een stijging van 2, 5 procent, volgens Ernst en Young. De bouw van nieuwe hotels, die in het derde kwartaal van 2009 met 34 procent is gedaald, zou echter traag moeten blijven. Zo kunnen hotels en motels zich richten op het verminderen van de leegstand en overwegen om de prijzen te verhogen.