Verbale communicatie richtlijnen voor de restaurant business

Het overwinnen van uitdagingen voor effectieve verbale communicatie is een topprioriteit voor zowel restaurantmanagers als medewerkers aan de voor- en achterkant van het huis. Terwijl het thema en de onderliggende sfeer van de plaats bepalen of restaurant spreken een meer formele of vertrouwde toon aanneemt, zijn beleefdheid en overtuigingskracht altijd passend. Richtlijnen stellen verbale communicatiestandaarden vast die werknemers aanmoedigen om in teamverband te werken en ervoor te zorgen dat het restaurant soepel functioneert.

Basic Communication Standards

Help medewerkers begrijpen dat zij het restaurant vertegenwoordigen en zijn reputatie hooghouden. Toon- en kwaliteitsnormen opnemen in verbale communicatierichtlijnen die ervoor zorgen dat iedereen een niveau van professionaliteit behoudt. Ontmoedig het schreeuwen en het gebruik van godslastering en sta erop dat medewerkers respectvol met elkaar praten. Herinner de werknemers eraan dat klanten zelfs als luide stemmen of ongepast taalgebruik een tijdelijke reactie op chaos is, kunnen afluisteren en een zwak beeld kunnen vormen van dergelijke emotioneel geladen gesprekken. Ook kunnen sterke emoties mede- werkers beledigen en het moreel van de werknemers verminderen.

Adres Mededelingen Belemmeringen

Generationele, culturele en taalverschillen kunnen leiden tot miscommunicatie tussen werknemers en klanten. Erken deze verschillen en maak afspraken over achter de schermen jargon dat werknemers van elke leeftijd kunnen begrijpen. Voer formele of informele taaltrainingen uit voor managers en werknemers zodat zij een beter begrip kunnen hebben van en converseren met niet-Engels sprekende klanten of werknemers. Overbrug de taalkloof met een aantal niet-verbale signalen, zoals gebaren of demonstraties. Zorg er vooral voor dat elke medewerker veiligheidsvoorwaarden als 'hete oven', 'gevaarlijk' en 'uitkijken' begrijpt en kan formuleren.

Stimuleer duidelijke communicatie

Miscommunicatie kan leiden tot fouten bij het bestellen en tot ontevreden klanten leiden. Stel mondelinge richtlijnen op voor de voor- en achterkant van het huis die zich richten op duidelijk en beleefd spreken en een snelheid die niet te snel of te langzaam is. Houd een korte vergadering voor het begin van elke dienst om ervoor te zorgen dat iedereen op dezelfde pagina staat. Versterk de richtlijnen voor mondelinge communicatie, geef de dagelijkse specials door en moedig werknemersparticipatie aan. U kunt bijvoorbeeld een doorgewinterde ober laten demonstreren, een kok een paar keukenjargonvoorwaarden laten uitleggen en open vragen stellen, zoals het vragen van servers om een ​​totaalcontroledoel voor de dag in te stellen en te verbaliseren.

De waarde van scripting

Scripts kunnen effectief zijn om huis-aan-huismedewerkers instructies te geven over hoe u verbale communicatie wilt laten verlopen. Ze verduidelijken mondelinge richtlijnen voor het verwelkomen en plaatsen van klanten, het nemen en plaatsen van bestellingen en het reageren op klachten van klanten. Hoe strikt werknemers zich moeten houden aan vooraf geschreven scripts, hangt echter af van hoe ze omgaan met klanten. Een onderzoek van de Cornell University Center for Hospitality Research wees uit dat klanten zich over het algemeen strikt houden aan scripting, wat de kwaliteit van de service vermindert als deze van een host of hostess komt, maar klanten dragen over het algemeen niet dezelfde percepties voor zware scripting als het komt van het wachten personeel.