Hoe je krimp in een supermarkt kunt bestrijden
Supermarkten ervaren voortdurend krimping van de voorraad of krimp, wat verwijst naar de dollarwaarde van de voorraad die de winkel technisch bezit, maar niet beschikbaar is voor verkoop. Verrassend genoeg liet onderzoek van FMI en The Retail Control Group in 2011 zien dat slechts 36 procent van de winkels in de detailhandel krimpen door diefstal of ander oneerlijk gedrag; 64 procent van de krimp in de supermarkt is het gevolg van ontoereikende winkelactiviteiten en -procedures.
Overrijp produceren Resolutie
Een sneldenkende productmanager minimaliseert verliezen door overrijpe producten. Als de producten zijn optimale verkoopdatum hebben overschreden maar nog steeds verhandelbaar zijn, kan de prijsverlaging van een manager klanten ertoe aanzetten het product te kopen. Deze praktijk stelt de winkel in staat om sommige van zijn kosten terug te verdienen in plaats van de producten weg te gooien. Wanneer fruit en groenten zachte plekken, onvolkomenheden of andere tekenen van overrijpheid ontwikkelen, stuurt een vindingrijke manager de bruikbare producten naar de delicatessenwinkel van de winkel, de bereide voedselkeuken of bakkerij.
Winkeldiefstalscheiders
Een proactieve supermarktmanager probeert potentiële winkeldieven in gangpaden te ontmoedigen met hogere gedocumenteerde diefstalcijfers. Managers positioneren medewerkers op de plank in de gangpaden tijdens verschillende winkeluren, een praktijk die is ontworpen om winkeldieven te ontmoedigen om goederen te stelen met een medewerker in de buurt. Hoewel het afschrikken van een diefstal de noodzaak van vervolging elimineert en de bottom-line van de winkel verbetert, moeten managers binnen de staatswetten werken en richtlijnen opslaan als ze een winkeldief identificeren.
Kassiertraining
Een slecht opgeleide kassier die geen onderscheid kan maken tussen goedkopere massaproducten sla en duurdere ambachtelijke sla heeft een negatieve invloed op de winst van de supermarkt. In de loop van dagen of weken vermindert deze inefficiënte medewerker de inkomsten van de winkel en genereert defecte voorraadgegevens die worden gebruikt voor het bestellen van nieuwe, bederfelijke producten. Bovendien kunnen onervaren kassiers die niet over de juiste technologie voor verkooptechnologie beschikken, het gemakkelijker vinden om handelswaar en creditcardnummers van klanten in te voeren. Beide werkwijzen leiden tot hogere winkeluitgaven. Grondige kassiertrainingen, samen met consistente monitoring en data-analyse, zullen de efficiëntie van kassiers in de loop van de tijd verbeteren.
Self-checkout-bewaking
Oneerlijke self-checkout-klanten voeren vaak een artikelcode in voor goedkope producten, zoals bananen, in plaats van de juiste code in te voeren voor hun duurdere artikel, zoals geïmporteerde biologische ananas. Supermarktenmanagers kunnen deze frauduleuze aankopen markeren door een technologiebewuste medewerker te stationeren op het zelfcontrolepodium. Deze medewerker scant schermen met meerdere registers en vergelijkt ook visueel de koopwaar van klanten met de artikelcodes van de respectievelijke registers. Wanneer er discrepanties optreden, bepaalt de werknemer die zelf uitcheckt de oorzaak in plaats van het probleem automatisch op te lossen. Het interne auditproces van de winkel, gecombineerd met videobeelden van specifieke transacties, onthult vaak de bron van het probleem.